待用
 。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以切拌和翻拌的戚风方式 。落下）
，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，加入檸檬汁。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態 。以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，否則會無法打發蛋白）。震出模具內的氣泡 。分三次加入蛋白中。會消泡，不要倒滿，用手動打蛋器混合均勻。蛋白中勿有蛋黃 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，50分鍾。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，成蘑菇雲噠  。輕震三下（帶上隔熱手套
，（同時預熱烤箱  ，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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2.低筋麵粉60克 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油
 。放入預熱好的烤箱。20分
。否則會炸出來。保證所用到的容器無水無油 。風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起蛋糕，要分幹淨，打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要心急，30分，消泡之後 ，蛋清中的細砂糖30克
，平爐180度，

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10.放入模具 
，凹陷等問題 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，端起放入蛋糕糊的模具，無顆粒。轉145度，8分滿。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻。切勿攪拌 
，溫度會下降），細膩
，玉米油各30克放入盆內 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度，平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，倒扣在晾網上，（時間僅供參考，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，